우리가 먹는 홍합이 '진짜 홍합'이 아니다? 토종 홍합인 '참담치'는 자연산만 존재

우리가 먹는 홍합이 '진짜 홍합'이 아니다?

토종 홍합인 '참담치'는 자연산만 존재

 

 

짬뽕이나 홍합탕 등에 들어가는 홍합은 우리에게 익숙한 식재료(食材料)이다.

하지만 의외로 우리가 생각하는 홍합(紅蛤)이 진짜 홍합이 아닐 수 있다.

 

홍합(紅蛤)이라 알고 먹는 것들의 90% 이상은 사실 외래종인 '지중해담치'다.

홍합은 우리나라 토종 홍합인 '참담치'를 말한다. 그리고 이 '참담치'를 지역에

따라 '섭'혹은 '섭조개' 등으로 부르기도 하는데, 이를 국립수산과학원에서는

표준명(標準名)을 '홍합'으로 명기(明記)하고 있다.

 

참담치는 자연산(自然産)만 존재(存在)해서 비싸고 구하기 어려운 식재료다.

그래서 참담치의 대부분은 고급(高級) 일식(日食) 집에 공급(供給)된다.

 

대신 지중해담치는 참담치와 모양이 비슷하고 대량 양식이 가능해 저렴하다.

짬뽕과 같은 대중적(大衆的)인 요리(料理)에 주로 사용(使用)된다.

참담치인 홍합(紅蛤)과 지중해담치는 생김새가 비슷해서 얼핏 헷갈릴 수 있다.

하지만 자세히 보면 크기와 껍데기 상태(狀態)에 차이(差異)가 있다.

 

지중해담치는 홍합보다 크기(8cm)가 작고 껍데기가 얇으며 보라색 빛이 돈다.

또 양식(養殖)으로 생산(生産)되는 지중해담치는 껍데기가 매끈한 편이다.

 

반면, 참담치인 홍합(紅蛤)은 지중해담치보다 크기가 훨씬 크고 (15~20cm),

껍데기가 두꺼우며 거무스름하면서도 옅은 보라색을 띤다. 껍데기 위 각질도

지중해담치보다 두꺼우며 다른 부착 생물이 붙었던 흔적도 많다.

 

홍합(紅蛤)과 지중해담치는 맛과 영양(營養)에서도 차이(差異)를 보인다.

홍합은 진한 감칠맛과 쫄깃한 식감(食感)을 가지며 칼륨과 무기질이 풍부하다.

◈ 칼륨(Kalium)은 몸에 축적된 나트륨(Natrium)을 배출(排出)하고,

◈ 무기질(無機質)은 혈액순환을 촉진해 빈혈과 노화 방지에 도움을 준다.

 

홍합(紅蛤)에는 단백질(蛋白質)도 많다.

농촌진흥청(農村振興廳) 국가표준식품성분표에 따르면 홍합 100g당 13.8g의

단백질이 들어있다.

 

단백질(蛋白質)은 체온(體溫) 유지(維持)에 효과적(效果的)이다.

음식(飮食)을 먹으면 일정 비율(比率)이 열(熱)을 내는 데 쓰이는데, 단백질은

다른 성분(成分)에 비해 그 비율이 높은 편이다.

 

▣ 지방(脂肪)은 섭취량(攝取量)의 3%,

▣ 탄수화물(炭水化物)은 8%만 열(熱)을 내는 데 쓰이지만

▣ 단백질(蛋白質)은 그 비율이 25%나 된다.

 

지중해담치는 연한 맛과 부드러운 식감(食感)을 가진다.

핵심(核心) 영양소(營養素)는 나이아신(niacin)과 타우린(taurine)이다.

 

나이아신(niacin= 니아신)은 물질대사(物質代謝)에 필요한 영양소(營養素)로

추워진 날씨에 체내(體內) 대사(代謝)를 원활하게 해준다.

 

타우린(taurine)은 아미노(amino)산(酸)의 일종(一種)으로 피로(疲勞) 해소와

혈중(血中) 콜레스테롤(cholesterol) 감소(減少)에 도움을 준다.

 

 

헬스조선 신소영 기자님 좋은 정보 감사드립니다.

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조선일보 ; 신소영 핼스조선 기자

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